Também agricultor, Borba de Moraes nos conta que depois de voltar ao Brasil, após cumprir sentença em Lisboa por se envolver com a Inconfidência Mineira, Manuel abre uma das primeiras fábricas de tecido do país e introduz o cultivo de uvas e oliveiras.
TRACTADO da cultura dos Pessegueiros nova ediçao revista, corregida, e augmentada. Traduzido da lingua franceza por Manoel Rodrigues da Costa presbytero do habito de S. Pedro, e natural de Minas Geraes.. Translation from Manuel Rodrigues da Costa. Lisboa, Portugal: Tipografia da Casa Literária do Arco do Cego, 1801.
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